四畳半で作る梅干し～1本の木から毎日ちょぼちょぼ漬

　実は，毎年，あちこちで入手した梅を別枠で漬けています。　今年は，会社の梅の木の残りの実は全部くれるってんで梅の出処も1つだし，毎日追加漬けのページを作ろうかと，，，工場敷地の端っこ（海の岸壁寄り）に有志が趣味で作っている農園があります。その横に梅の木が1本。
　ブロッコリーとジャガイモのお礼に去年の梅干をあげたら，梅を漬けるならもう梅酒用には採ったから残りはあげるって言われたのが6月10日。物々交換ってのはいいよね。で，梅は梅干にして半分返すね！って事でお約束。木から採っていけば？って言われたけど，せっかくなので，落ちた梅を毎日拾いに行くことにしました。

2015年　1本の木から毎日ちょぼちょぼ漬
全ての梅の実を終えるまで，追加，追加で漬けていき，イジらないのがコツ。
1回目 6月11日貰った梅（もいだのも有り）
1回目 6月11日貰った梅（もいだのも有り）	青いのは，水に浸しておく。熟すまで置くことはせず，水に浸す時間で調節したほうが簡単。	深夜に漬込み作業。梅の水分を拭いて，その重さを測って塩を投入。少ないので袋漬け。この場合の袋は，密閉できるモノを利用。
6月12日 1個を除いて傷物ばかり・・・全て冷凍庫へ。最後に梅ジャムにする。
2回目 6月14日全て落ち梅
2回目 6月14日全て落ち梅	梅の顔色を観て，水に浸すか考える。この梅は水に浸す。キレイに拭いて外側のうぶ毛っぽいのを丁寧に落とす。	塩を測って入れて，なんとなくモミモミ。空気をなるべく抜いて口を固く縛ってしまいます。しばった残りはハサミでカット。右側のは1回目の梅漬け袋。順調です。
3回目 6月15日たくさん落ちてた。 1370g
3回目 6月15日たくさん落ちてた。 1370g	2個が真っ青だったので，翌日用に分けておく。残りはこれぐらいなら全部漬けちゃう	量が多いので今日は10号のバケツで。上に前の梅を重石と一緒に置いておく。
4回目 6月17日 820g
4回目 6月17日 820g	一昨日の2個と合わせて漬込み。	こちらは，3回目の分，順調。この上に重ねてビニールで漬込み。
?回目 6月22日今日で最後にしたく木から青いのも採った。
?回目 6月22日今日で最後にしたく木から青いのも採った。	全部を水に浸して，バケツにまとめて漬ける。青めで漬けるのは下，黄色いのは上，硬くて青梅なのは，除外。
最終漬込み全体量を把握し漬ける容器を選定。
最終漬込み全体量を把握し漬ける容器を選定。	梅酢循環装置を設置，今日の青いのから下に並べていく。	途中，途中で，揉み紫蘇も置いていく。最後は先のビニール漬けの梅を全部出して置いていく。
6月23日循環装置作動土用干を待つ
6月23日循環装置作動土用干を待つ	重石は普通で良いが，梅酢はなるべく早くあげるように重石は操作すること。あまり横着に掛けると上の方が潰れます。こちらは翌日の状態。	梅酢が上がったら重石を外し，支え棒方式に変更。　循環装置は週1回程度，今年は湿気が酷くて蓋を開ける回数を減らす。

こちらの梅の土用干しは7月11日～
1本の木から毎日ちょぼちょぼ漬の土用干し

2015年の梅干仕込み＆土用干し
愛媛　七折小梅 │ 小田原　十郎梅 │ 1本の木から毎日ちょぼちょぼ漬
2015年7月11日地上天気図～高層天気図～高層断面図
2015年8月に土用干：森農園　木成り梅

四畳半で梅干しを作る

2015年8月23日作成　四畳半の住人

1回目 6月11日貰った梅（もいだのも有り）
1回目 6月11日貰った梅（もいだのも有り）	青いのは，水に浸しておく。熟すまで置くことはせず，水に浸す時間で調節したほうが簡単。	深夜に漬込み作業。梅の水分を拭いて，その重さを測って塩を投入。少ないので袋漬け。この場合の袋は，密閉できるモノを利用。
6月12日 1個を除いて傷物ばかり・・・全て冷凍庫へ。最後に梅ジャムにする。
2回目 6月14日全て落ち梅
2回目 6月14日全て落ち梅	梅の顔色を観て，水に浸すか考える。この梅は水に浸す。キレイに拭いて外側のうぶ毛っぽいのを丁寧に落とす。	塩を測って入れて，なんとなくモミモミ。空気をなるべく抜いて口を固く縛ってしまいます。しばった残りはハサミでカット。右側のは1回目の梅漬け袋。順調です。
3回目 6月15日たくさん落ちてた。 1370g
3回目 6月15日たくさん落ちてた。 1370g	2個が真っ青だったので，翌日用に分けておく。残りはこれぐらいなら全部漬けちゃう	量が多いので今日は10号のバケツで。上に前の梅を重石と一緒に置いておく。
4回目 6月17日 820g
4回目 6月17日 820g	一昨日の2個と合わせて漬込み。	こちらは，3回目の分，順調。この上に重ねてビニールで漬込み。
?回目 6月22日今日で最後にしたく木から青いのも採った。
?回目 6月22日今日で最後にしたく木から青いのも採った。	全部を水に浸して，バケツにまとめて漬ける。青めで漬けるのは下，黄色いのは上，硬くて青梅なのは，除外。
最終漬込み全体量を把握し漬ける容器を選定。
最終漬込み全体量を把握し漬ける容器を選定。	梅酢循環装置を設置，今日の青いのから下に並べていく。	途中，途中で，揉み紫蘇も置いていく。最後は先のビニール漬けの梅を全部出して置いていく。
6月23日循環装置作動土用干を待つ
6月23日循環装置作動土用干を待つ	重石は普通で良いが，梅酢はなるべく早くあげるように重石は操作すること。あまり横着に掛けると上の方が潰れます。こちらは翌日の状態。	梅酢が上がったら重石を外し，支え棒方式に変更。　循環装置は週1回程度，今年は湿気が酷くて蓋を開ける回数を減らす。