みんなの梅干し
■■ どすこいさんの梅干 2025年漬け込みまで ■■
私も感染したってご報告をお待ちしております。
日本人の偉大な発明「梅干し」ぐらいは手作りで！みんなで広げよう梅仕事の和（輪）
みんなの梅干し ■■ どすこいさんの梅干 2025年漬け込みまで ■■ |
作者：四畳半の住人 | |
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このページで（？）梅干し中毒症に感染した人達の記録です。 私も感染したってご報告をお待ちしております。 日本人の偉大な発明「梅干し」ぐらいは手作りで！みんなで広げよう梅仕事の和（輪） | ||
| どすこいさんは、
北陸住まいの40代女性、梅干初挑戦です。 何年か前にJAや道の駅で梅干しを買ってみたけど、祖母が作っていたような酸っぱい梅干しは中々ないんだなーと。 それから時はすぎ、今年は友達が梅干しを作るというので、私もチャレンジしてみることに。 最初は梅一つ買うにも何がいいのかさっぱり。 1回目は近所の八百屋さんの紅南高梅（1kg約2500円）×2kgの青梅を自宅で1週間ほど追熟。 2回目は近所のスーパーで黄色の南高梅（1kg約1300円）×1kg その間にいろいろ調べていると、四畳半さんのサイトに辿り着き、砂糖菓子のような梅干しの写真が！私は真っ赤な梅干ししか知らなかったので、これはなんだー！と驚きでした。 そこから森農園さんに辿り着きましたが、今年の予約はすでに終了…。 来年か…と残念に思っていたところ、再度販売があり2Lを2kg購入することができ喜び！ |
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| 6月30日(月)AM10時 森農園さんの梅（2L×2kg）、漬け終わりました。（塩20%で全部漬けました） 楽しみにしていた森農園さんの梅到着日、一刻も早くの思いで運送会社さんへ引き取りに！ 箱を開けると梅の良い香り！ ダンボールも丈夫な物が使われており、大切に送っていただいたことが伝わります。 漬け込みには45分掛かりました。 |
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| 2025年6月30日（月）13時 3時間経過....迷った末、2kgの重しをすることにしました。 せっかちな私は漬け終わってからも、まだかな、まだかな？と思う始末。 はじめは重しをしていなかったけど、途中から梅と同量の重しを。 今思えば、我慢我慢して見守ればよかったのかとも思います。 |
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| 2025年7月1日（火）10時 24時間経過.... 梅酢は見えませんが、重しが3cmほど下がりました。 |
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| 2025年7月2日（水）8時 重しがかなり下がり、梅酢が上がってきて嬉しい日。 今日から2kgだった重しを1kgにします。 |
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| 2025年7月3日（木）12時 梅酢が沢山。やわらかな梅のいい香りです。 昨日よりちょっと潰れてた感？重しが1kgもいらないのか悩み中。 |
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| 2025年7月4日（金）8時 今日もいい香りです。 重しの代わりにお皿にしようかと思います。 赤紫蘇を先か後か悩む。 |
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| 2025年7月5日（土） 重しはやめて、お皿にしました。 香りも梅酢も大丈夫なはず。 赤紫蘇は干してからにすることにしました。 梅だけの方が匂いや梅酢の確認も初心者にはいいなと思いました。 毎日確認しながら、梅雨明けを待ちたいと思います。 |
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| 梅酢が上がるまで、重しに悩み、揺らしたくなる衝動を抑え、無事に梅酢が上がってほっとしました。
揺らしたらダメ??と書いてあるのにこの揺らしたくなる衝動は何かと自分に笑ってしまいました。
梅酢が上がってからも毎日見た目、匂いの確認。
この匂いの確認とは、自分自身で覚えるしかないのでこれまた難しいなと思いました。
早く干してみたいので、梅雨明けが待ち遠しい。 四畳半さんへ感謝 梅干しから辿り着いた四畳半さん。 あれはどうしたらいいか？と度々確認する内に、梅以外の記事も沢山。 スマホで見ているのでまだまだ未読はいっぱいありますが、興味津々なことや、あーこれは自分が反省しないといけないことや、宝箱のようです。 長い間記録し続け、貴重な財産をこうやって公開してくださる四畳半さんには感謝の気持ちでいっぱいです。 喜んでもらえてよかったです。更新の励みになります。（by四畳半） 土用干しのレポートはこちらになります。 北陸どすこいさんの土用干し |
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